• Grillen im Sommer
    Grillen kann ein farbenreiches Spektakel sein.  (iStock)

Grillen im Sommer – Etwas für jeden Geschmack

Grillen ist nicht nur eine Methode, Essen zuzubereiten, sondern ein eigenes Lebensgefühl. Wenn auch der Alltag schnelllebig ist, lässt man sich beim Grillen Zeit, entspannt und geniesst das Leben.
Vaduz. 

Der grosse Unterschied zwischen Grillen und Braten oder Backen besteht darin, dass auf dem Grill viel höhere Temperaturen erreicht werden. Man kann das Fleisch also entweder schnell zubereiten, wenn man es eilig hat, oder aber – und das ist die bessere Variante – man lässt sich viel Zeit und bringt das Stück auf den idealen Garpunkt. 

Das Fleischstück sollte vor dem Grillen früh genug aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach genommen werden, sodass es Zimmertemperatur erreicht. So wird das Fleisch geschont und schmeckt besser. Wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist, um das Fleisch zu würzen oder mit einer Marinade zu bestreichen, darüber streiten sich auch Profis. Am besten probiert man unterschiedliche Methoden aus und bleibt bei derjenigen, bei der das Fleisch am besten schmeckt. 

Neben der Qualität  und den richtigen Gewürzen ist die Temperatur des Grills ein wichtiges Kriterium bei der Zubereitung. Idealerweise wird das Stück erst einmal scharf angebraten und dann bei passiver Hitze über längere Zeit gegrillt. Die Temperatur lässt sich mit einem Fleischthermometer ablesen. 

HOLZKOHLE VS. GASGRILL
Die Entscheidung zwischen Holzkohle und Gas ist für viele sehr schnell und einfach beantwortet. Jede Variante hat ihre treuen Anhänger und die Begründungen lassen sich nicht immer nachvollziehen. Ein Holzkohlegrill verbreitet einen angenehmen Duft und in einem Smoker kann dieser auch auf das Fleisch abfärben. Jedoch geht mit ihm auch eine gewisse Rauchentwicklung einher, die störend sein kann. Ein Gasgrill kommt schneller auf Temperatur, produziert weniger Rauch, ist jedoch auch teurer. (lat)

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14. Jun 2016 / 16:08
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